Potatoes and broccoli soup, delicious easy

 

It’s time again for a delicious soup dish, don’t you think?

Potatoes and broccoli soup! Such an quick and easy soup for the whole crowd! Potatoes, broccoli, carrots combined in one pot, creamy and delicious! Easy, quick and frugal recipe!

I’ ve bought some broccoli on my latest shopping last week and I’ve had just the idea to plunge potatoes, carrots, and broccoli in one pot!

And the result is this delicious potato and broccoli soup, which I mashed a little after cooking and I served it with some sausages!

If you have then a leftover of this dish, freeze it and use as a basis for other stews and soups!

Here is the easy recipe!

Ingredients for 4 to 6 servings:

  • 6 potatoes, diced
  • 300 g frozen broccoli
  • 4 carrots, diced
  • 2 stalks celery, diced
  • 2 shallots, diced
  • 1 cloves garlic diced
  • 50 g bacon, diced
  • 3 tablespoons red lentil flour (optional)
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 l vegetable stock
  • salt and pepper

Preparation:

  1. In a large saucepan heat the oil and fry the shallots, the garlic and the bacon.
  2. Then add the vegetables, season with salt and pepper and stir well. Add the broth, stir again, covers and let simmer over low heat for about 25 minutes.
  3. After that, I mashed the vegetables with a masher. This step is optional! I added then 3 tablespoons red lentil flour (but that isn’ t necessary if you don’t have this flour) and I have left the soup other 10 minutes simmering.
  4. I prepared the sausages separately.
  5. Serve this delicious soup with potatoes and broccoli and add sausages and a delicious bread!

PIN IT!

Potatoes and broccoli soup! Such an quick and easy soup for the whole crowd! Potatoes, broccoli, carrots combined in one pot, creamy and delicious! Easy, quick and frugal recipe!

 

 

 


 

Ricetta in Italiano
Zuppa di patate e broccoli

È di nuovo tempo per una deliziosa zuppa, vero? La settimana scorsa ho comprato degli broccoli, e ho pensato di unirli con delle patate e delle carote, ed ecco che ho fatto questa deliziosa zuppa di patate e broccoli, che poi gli ho dato una piccola passata. Con questa zuppa ho servito delle salsicce fatte a parte. Se vi rimane un pó di questa zuppa, la potete congelare e usare come base per altre zuppe!

Ed ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 a 6 porzioni:

  • 6 patate, tagliate a cubetti
  • 300 g di broccoli congelati,
  • 4 carote, tagliate a dadini
  • 2 gambi di sedano a dadini
  • 2 scalogni, dadini
  • 1 spicchio d’ aglio a dadini
  • 50 g di pancetta a dadini
  • 3 cucchiai di farina di lenticchie rosse (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 L di brodo vegetale
  • sale, pepe

Preparazione:

  1. Fare scaldare dell’ olio in una pentola grande e fare soffriggere la pancetta con lo scalogno e l’ aglio. Poi mano a mano aggiungere le verdure, mettere un pó di sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere il brodo, mescolare bene e far cuocere a fuoco basso per incirca 25 minuti.
  2. Poi io ho schiacciato le verdure con un schiacciapatate, peró questo passaggio é facoltativo. Poi ho aggiunto la farina di lenticchie rosse, ma se non ne avete, non é necessario questo passo. La zuppa l’ ho lasciata cucinare ancora per 10 minuti.
  3. Le salsicce le ho preparate a parte.
  4. Servite questa zuppa di patate e broccoli con salsicce e con del delizioso pane!

Rezept in Deutsch
Kartoffel-Broccoli-Topf

Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren Eintopf, findet Ihr nicht? Beim letzten Wocheneinkauf habe ich Broccoli mitgebracht und diese mit Kartoffel und Möhren in einen Topf gesteckt. Entstanden ist dieser Kartoffel-Broccoli-Topf, den ich dann etwas püriert habe und mit leckeren Würstchen serviert habe!

Ebenso könnt Ihr Reste von diesem leckeren Eintopf einfrieren und als Basis nehmen für andere Eintöpfe!

Hier ist das Rezept!

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

  • 6 Kartoffeln, gewürfelt
  • 300 g Broccoli, tiefgefroren
  • 4 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Schalotten, gewürfelt
  • 1 Knoblauzehe, gewürfelt
  • 50 g Speck, gewürfelt
  • 3 EL Rote Linsenmehl (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 L Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf das Öl erwärmen und darin die Schalotten, den Knoblauch und den Speck dünsten.
  2. Dann das Gemüse nacheinander hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Die Brühe hinzufügen, noch einmal umrühren und bei schwacher Hitze abgedeckt für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  3. Ich habe dann mit einem Stampfer das Gemüse gestampft. Dieser Schritt ist optional! Ebenso habe ich 3 EL Rote Linsenmehl hinzugefügt (muss man aber nicht unbedingt, wenn man keines zur Hand hat) und habe die Suppe noch für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Würstchen habe ich dann separat zubereitet.
  5. Diesen leckeren Kartoffel-Broccoli-Topf mit Würstchen und einem leckeren Brot servieren!

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