Eggplants boats with capers and olives

It is about time, even though I‘ m still waiting that spring is coming around, to bring some spring and summer on my plates and of course on yours!

I have brought you a recipe that my Zia Maria showed me last summer in Italy! These eggplant boats are so simple and so delicious. There is only one thing: to try them!

Ingredients for 4 persons:

4 eggplants
10 cherry tomatoes
1 tablespoon capers
15 olives
8 anchovy fillets
2 cloves of garlic
salt pepper
olive oil

Preparation:

Wash the eggplant, remove the ends, divide in the middle and then cut lengthwise. Now cut with a knife a grid and put them in a baking dish. Wash the small cherry tomatoes, cut the in quarters and distribute them over the eggplants. Peel the garlic, cut in slices and spread it over the eggplants. Arrange the anchovy fillets, the capers, and the olives. Season with pepper and a little salt and sprinkle with olive oil.

Cook them at 200 ° for 25 minutes in the oven!

This delicious eggplant boats can be served warm with a delicious roasted homemade bread!

Otherwise, you can prepare them and serve them cold too! Enjoy!


Barchette di melanzane alla zia Maria

È giunto il momento di portare più colore sui piatti!

Vi ho portato una ricetta che mia Zia Maria mi ha fatto vedere l’anno scorso in Italia! Queste barchette di melanzane sono così semplici e deliziose. C’è solo una cosa da dire: Provare!

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane
10 pomodorini
1 cucchiaio di capperi
15 olive
8 filetti di acciuga
2 spicchi d’aglio
Sale, pepe
olio d’oliva

Preparazione:

Lavare le melanzane, mondare e tagliare a metà di lunghezza. Con un coltello tagliate una specie di griglia, aggiungere un po‘ di sale. Mettere le melanzane in una teglia rettangolare. Lavare i pomodorini, tagliare a pezzettini e distribuire sopra alle melanzane. Sbucciare l‘ aglio e tagliare a fettine e cospargere anche sopra. Cospargere i filetti di acciughe, i capperi e le olive. Condire con un pò di pepe e con dell‘ olio d‘ oliva

Mettere al forno a 200 ° per 25 minuti !

Servite queste deliziose barchette di melanzane con una buona bruschetta!

Anche fredde sono una delizia!


Auberginen-Schiffchen nach Tante Marias Art

 

Es wird so langsam Zeit, auch wenn hier im Norden der Frühling noch nicht so richtig will, wenigstens Frühling und Sommer auf den Tellern zu zaubern.

Ich habe Euch hier ein Rezept mitgebracht, welches mir meine Zia Maria gezeigt hat! Diese Auberginen-Schiffchen sind so einfach und so lecker. Da hilft nur eins: Probieren!

Zutaten für 4 Personen:

4 Auberginen
10 kleine Tomaten
1 EL Kapern
15 Oliven
8 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, die Enden entfernen, in der Mitte teilen und dann der Länge nach aufschneiden. Die Oberfläche der Hälften nun mit einem Messer leicht ein Gitter einschneiden, etwas salzen. In eine längliche Ofenform geben. Die kleinen Kirschtomaten waschen und vierteln und über die Auberginen verteilen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden und ebenfalls verteilen. Die Sardellenfilets gleichmäßig über die Hälften verteilen, ebenfalls die Kapern und die Oliven. Noch etwas Pfeffer und Olivenöl darüber geben.

Bei ca. 200 ° für 25 Minuten in den Backofen!

Diese Schiffchen schmecken kalt auch sehr gut!

Buon Appetito!

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18 Kommentare zu „Eggplants boats with capers and olives

  1. These do look divine!! I am so in the mood now that spring is here, to be eating a lot of veggies! I love your new bright blog look (you did change it, didn’t you? Or is it my imagination?) Thanks for linking up with us on Throwback Thursday!

    Mollie

    Gefällt 1 Person

    1. Thank you Mollie! Well, the next time are more veggie recipes coming up! 😉 Yes, I’ve changed again the look of my blog and it’s great, that you like this new one! I’m looking forward to the next party! 😉

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    1. Ciaooo cara Irene!!! 😉 Che bello, che mi hai trovato fin qui!! 😉 Eh proprio cosí, colte dal proprio orto é tutta un’altra cosa. Qui devo aspettare fine ad Agosto, quando vado a trovare i miei!! 😉 Non vedo l’ora!
      Grazie cara!! Buona giornata anche a te!! 😉
      – Emmi! 😉

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