Auberginen-Auflauf á la Napoli (Parmigiana di melanzane)

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Es ist wieder Auberginenzeit! Das freut mich sehr, denn ich liebe Auberginen. Das sieht mein Sohn ganz anders. Dennoch mache ich diese gerne für mich und meinem Mann.

Heute habe ich für Euch ein traditionelles Gericht aus Neapel: Auberginenauflauf á la Napoli (Parmigiana di melanzane).

Eggplants parmigiana Napoli! Such a delicious traditional dish from Naples! If you love eggplants, delicious tomato sauce, mozzarella and basil then this casserole is absolutely for you! Really easy recipe!

Diesen Auflauf hat bei mir in der Familie eine Tradition, denn meine Nonna (Oma) hat es immer gemacht und meine Mamma macht dieses Gericht auch mit Auberginen aus dem eigenen Garten! Himmlich sage ich Euch!

Nun ja, ich bereite diese Parmigiana auch vor. Es gibt viele Arten, eine Parmigiana vorzubereiten. In vielen Rezepturen, auch in der traditionellen neapolitanischen Küche, ist es vorgesehen, die Auberginen zu panieren und zu braten. Kann man machen, ist auch sicherlich ganz lecker! Keine Frage. Ich habe damit angefangen,  diese Parmigiana etwas leichter zu machen. Und zwar, in dem die Auberginen vorher gegrillt werden. Kein Öl nötig, ganz leicht.

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Dann bereitet man ein Tomatensößchen vor, schneidet die Mozzarella in Scheiben und schichtet die Zutaten in eine ofenfeste Form wie eine Lasagna!

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Und genau das ist es, was dieses Rezept hier ausmacht. Zuerst die Einfachheit der Zutaten in dieser Kombination, und dann die Leichtigkeit. Dieses Gericht ist im wahrsten Sinne des Wortes ganz leicht!

Warm mit einer leckeren Focaccia servieren. Schmeckt kalt aber auch sehr gut!

Habt Ihr Lust darauf?

Dann geht es hier zum Rezept!

Auberginen-Auflauf á la Napoli (Parmigiana)

  • Servings: 4
  • Difficulty: einfach
  • Print

Zutaten:

  • 3 Auberginen
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 4 Blätter Basilikum
  • 2 Mozzarelle
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Auberginen waschen, die Enden kappen und der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. In einem Sieb schichten. Zwischen den Schichten etwas Salz geben. Das Salz entzieht der Aubergine die etwas bittere Flüssigkeit. Auf den Auberginen eine Schüssel stellen und gut pressen und so für etwa 15 Minuten lassen. Unter dem Sieb am besten ein Teller stellen, um die Flüssigkeit aufzufangen. Danach die Auberginenscheiben mit der Hand gut ausdrücken.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben nebeneinander legen und für etwa 15 Minuten im Backofen bei 220 ° C grillen.
  4. Während dieser Zeit bereit man die Tomatensoße vor. In einem Topf das Öl erwärmen und den Knoblauch und die Schalotte leicht anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und gut umrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen und geschlossen für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Am Schluß Basilikblätter hinzufügen.
  5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  6. Die Mozzarella in Scheiben schneiden.
  7. In eine ofenfeste Form zuerst mit einer Schicht Tomatensoße beginnen. Darauf eine Schicht Auberginenscheiben, dann etwas Soße darüber und ein paar Mozzarellascheiben verteilen. Dann die nächste Schicht Auberginen, und so weiter verfahren. Als letzte Schicht bitte Mozzarellascheiben verteilen.
  8. Bei 220 ° C für 20 Minuten im Ofen backen.

Rezept von:  emmiscookinside.blog 


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7 thoughts on “Auberginen-Auflauf á la Napoli (Parmigiana di melanzane)

    1. Oh jaa 😉 Und das, obwohl ich es dieses Jahr gerne versucht hätte, Auberginen aufm Balkon zu ziehen…. Na ja, nächstes Jahr ist auch noch ein Jahr! 😉
      Habt noch einen schönen Abend!
      Lieben Gruß, Emmi!

      Liked by 1 person

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