Eggplants parmigiana Napoli! Such a delicious traditional dish from Naples! If you love eggplants, delicious tomato sauce, mozzarella and basil then this casserole is absolutely for you! Really easy recipe!

Parmigiana di melanzane alla Napoletana

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Finalmente é tempo di melanzane! Sono molto felice, perché io amo le melanzane. Mio figlio la pensa diversamente, che a lui non piacciono. Tuttavia le faccio almeno per me e mio marito.

Oggi ho per voi un piatto tradizionale di Napoli! Questa casseruola ha una tradizione in famiglia mia, perché per la mia Nonna l’ha sempre fatta e mia mamma la fá con le melanzane del suo orto! Non vi dico come sono buone!

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Beh, anch’io di tanto in tanto mi preparo la parmigiana. Ormai ci sono diversi modi per preparare una parmigiana. In molte ricette, come anche nella cucina tradizionale napoletana, si prevede di inpanare le melanzane e di friggerle. Si può fare cosí, ed è sicuramente molto gustoso!

Mia mamma invece ha iniziato a fare la parmigiana un pó piú leggera. Vale a dire, che le melanzane vanno grigliate! Non ci serve olio!

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E questo è proprio ciò che rende questa ricetta cosí sfiziosa. La semplicitá degl’ingredienti sposati insieme e la leggerezza. Questo piatto è veramante facile e leggero!

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Ed ecco la ricetta!

Melanzane alla parmigiana napoletana

  • Servings: 4
  • Time: 60 minuti
  • Difficulty: facile
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Ingredienti:

  • 3 melanzane
  • 1 scatola di pomodori a pezzetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • 4 foglie di basilico
  • 2 mozzarelle
  • Sale, pepe
  • 3 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione:

  1. Lavare le melanzane, mondare, e tagliare per lunghezza a fette spesse 2 cm.
  2. Posare a strati in in setaccio e mettere tra gli strati un pó di sale. Il sale aiuta a fare uscire il liquido amarognolo delle melanzane. Mettere pigiando sulle melanzane una ciotola per appesantire. Mette un piatto sotto il setaccio per raccogliere il liquido. Lasciate cosí per 15 minuti. Dopo strizzare le fette di melanzane con la mano.
  3. Poi foderare una teglia con carta da forno e mettere le fette di melanzane una vicino all’altra e mettere al forno a 220 ° C per circa 15 minuti.
  4. Adesso c’é tempo per preparare la salsa di pomodoro. In un tegame scaldare l’olio e soffriggere l’aglio e lo scalogno. Aggiungere i pomodori a dadini e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere alla fine le foglie di basilico.
  5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
  6. Tagliate la mozzarella a fettine.
  7. In una pirofila si parte con un primo strato di sugo, poi uno strato di melanzane, cosparegere con della salsa e delle fettine di mozzarella. Poi un’altro strato di melanzane e cosí via. Come strato finale, ci si mette della mozzarella.
  8. Mettere al forno a 220 ° C per 20 minuti.

Servire calda con una deliziosa focaccia. Ma fredda é anche buonissima!

Ricetta di: emmiscookinside.blog


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© Emmi’s Cookinside.blog 2017

 

 

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