Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

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Kaum beginnt der Frühling, da habe ich vermehrt Laune auf wunderschöne Salate! Und hier habe ich einer meiner Lieblingssalate, den ich wirklich oft mache.

Potato salad with green beans and tomatoes! This is a really perfect side dish! Only a few ingredients needed: potatoes, green beans, tomatoes, herbs and olive oil. That's it! Just simple but full of flavor! Easy recipe!

Entweder als Beilage zu kurz gebratenem oder als komplette Mahlzeit, wenn man noch gekochten Eier und Thunfisch hinzufügt! Dieser Salat passt einfach immer! Macht ihn beim nächsten Grillen, nehmt ihn mit zur Arbeit oder zum nächsten Picnic! Ganz einfach, lecker und frisch!

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

  • Servings: 6
  • Difficulty: einfach
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Zutaten:

  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 große Tomaten
  • 400 g grüne Bohnen (TK) oder 400 g Stangenbohnen
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 Zwiebel, geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in größere Würfelstücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser garen.
  2. In einem kleineren Topf mit Wasser die grünen Bohnen bißfest garen.
  3. Die Tomaten würfeln und in eine Salatschüssel geben.
  4. Die Bohnen abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Auch in die Schüssel geben.
  5. Die Kartoffeln sodann auch abschütten und kurz abkühlen lassen und dann zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Zwiebel hinzugeben.
  6. Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzufügen. Mit Olivenöl dann gut umrühren.

Wenn man mag, kann man Thunfisch und gekochte Eier hinzufügen! Ist auch sehr lecker!

Rezept von: emmiscookinside.blog


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Potato salad with green beans and tomatoes! This is a really perfect side dish! Only a few ingredients needed: potatoes, green beans, tomatoes, herbs and olive oil. That's it! Just simple but full of flavor! Easy recipe!


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2 thoughts on “Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

  1. Ich musste dreimal nachlesen, ob wirklich kein Essig drin ist, denn ich kenne solche Salate nur mit Essig. 😉 Dann habe ich mich aber einfach auf Dein Rezept verlassen, den Salat genau nach Anweisung gemacht und für unterwegs eingepackt. – Er war soooo lecker! Danke! Dazu haben wir übrigens Falafel gegessen.
    Viele Grüße,
    Ellen

    Liked by 1 person

    1. Hallo Ellen 😊
      Schön, dass Du das Rezept probiert hast und es Dir geschmeckt hat 😊
      Wenn man möchte, kann man ein wenig Balsamico an diesem Salat machen. 😊
      Danke für die Rückmeldung 😊
      Wünsche noch einen schönen Freitag 😊
      Lieben Gruß, Emmi

      Liked by 1 person

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