Gemüsepfanne Salerno (Cianfotta)

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Hallo meine lieben Freunde!

Heute stelle ich Euch wieder ein traditionelles neapolitanisches Gericht vor! Meine Nonna (Oma) hat es gemacht, meine Mamma macht es heute noch 😉

Gemüsepfanne Salerno

Und es gehört mit zu einem meiner vielen Lieblingsgerichten aus dieser wundervollen Region Kampanien!! 😉

 

 

Wichtig ist hier zu erwähnen, dass dieses Gericht KALT gegessen wird, d. h. Man kann es in Ruhe vorbereiten und es hervorragend ist für heiße Temperaturen! 😉

 

 

Hier ist das einfache Rezept!

Gemüsepfanne Salerno (Cianfotta)

  • Servings: 4
  • Difficulty: einfach
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Zutaten:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 2 Paprika
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, waschen. In der Mitte halbieren und längs in dünne Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden.
  2. Zucchini, Paprika und Auberginen waschen. Paprika entkernen und in in dünne Streifen schneiden.
  3. Zucchini und Auberginen die Enden kappen. In der Mitte halbieren und sodann auch dünne streifen schneiden.
  4. In einer größeren Pfanne Olivenöl erhitzen (so ca. 3 EL).
  5. Nun werden die verschiedenen Gemüse einzeln nach einander angebraten:
  6. Beginnend mit den Zucchini. Gut anschwenken, Salzen und ca. 5 Minuten anbraten. Raus aus der Pfanne und in eine Schüssel geben.
  7. Noch ein wenig Olivenöl in die Pfanne, dann die Auberginen hinzufügen. Gut anschwenken, salzen und auch ca. 5 Minuten anbraten. Raus aus der Pfanne und die Schüssel zu den Zucchini geben.
  8. Schauen, ob genug Öl in der Pfanne ist, ggfs. Hinzufügen. Nun die Paprika in die Pfanne. Gut anschwenken, salzen und auch ca. 5 Minuten anbraten. Diese auch zu dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben.
  9. Am Schluß noch die Kartoffeln. Noch ein wenig Öl in die Pfanne. Die Kartoffeln gut anschwenken. Salzen, Pfeffern, und für ca. 10 – 15 Minuten anbraten bis diese gar sind. Sodann diese auch mit in die Schüssel zu dem restlichen Gemüse.
  10. Nun alles gut umrühren, bei Bedarf nachwürzen und mit Basilikumblätter abschmecken.

Es wird empfohlen, dieses Gericht kalt zu essen 😉 Perfekt als Beilage

Rezept von: www.emmiscookin.com


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4 thoughts on “Gemüsepfanne Salerno (Cianfotta)

    1. Ja, so könnte man dazu auch sagen…;-) Wird ja kalt gegessen 😉 Danke Dir, liebe Monika!!
      Lieben Gruß und ein schönes Wochenende!

      Like

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