Polpette di lenticchie – vegetariane|vegane –

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Beh, le lenticchie le conoscete tutti, vero? E certamente molti di voi le fanno con zuppe oppure anche all’ insalata! Io invece ho fatto delle polpette. Nella cucina vegetariana e vegana sono molto popolari.

Polpette di lenticchie | Ingredienti: lenticchie, patate, carota, cipollotti, aglio, feta | Ricetta semplice, vegetariano e vegano

Vi sembrerá forse un pó complicata la faccenda, ma non lo é affatto. Se avete voglia di fare qualche polpetta vegetariana non andate a comprare certe confezioni giá pronte che costano un sacco di soldi.

Queste polpette si realizzano veramente molto facilmente. Ho già utilizzato delle lenticchie precotte, che avevo congelate. Una volta cotte le lenticchie secche, si fanno delle porzioni e si mettono nel freezer per poi poterle elaborare come zuppe, insalate oppure polpette. Potete fare cosí anche con i ceci e fagioli e tutti i legumi secchi. Va benissimo. Fate solo una volta un’ammollo e una cottura. Se avete una pentola a pressione va ancora piú veloce. Potete usare naturalmente le lenticchie giá cotte quelle in barattoli, vanno anche molto bene per questa ricetta!

Consiglio: Queste polpette dopo averle cotte, possono anche essere porzionate e congelate.

Le polpette di lenticchie sono vegetariane, ho usato del formaggio greco feta. Se voi avete altro formaggio usate anche quello. Nella ricetta ho specificato anche una variante vegana: ho sostituito il formaggio con dei pomodori secchi e capperi 😉

A Junior gli sono piaciuti molto queste polpettine vegetariane! Fatele provare anche a voi ai vostri bambini!

Ecco la ricetta!

Polpette di lenticchie vegetariane

  • Servings: 10 polpette
  • Difficulty: facile
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Ingredienti:

  • 300 g di lenticchie cotte(in scatola)
  • 2 grosse patate bollite,
  • 1 carota, grattugiata
  • 2 cipollotti, dadini
  • 1 spicchio d’aglio, finemente tagliato a dadini
  • 75 g feta (vegan: pomodori secchi e 1 cucchiaio di capperi)
  • 1 uovo (vegan: 2 cucchiai d farina di ceci sciolti nell’ acqua)
  • una manciata di prezzemolo
  • Sale, pepe q. b.
  • pangrattato q. b.
  • Olio vegetale per friggere q. b.

Preparazione:

  1. Sbucciare le patate, tagliare grossolanamente e far bollire in acqua leggermente salata fino a quando sono cotte.
  2. Fate scolare le lenticchie in un colino.
  3. Sbucciare e grattare la carota.. Lavare le cipolline e tagliare a dadi, sbucciare l’aglio e tagliare finemente. Mettere il tutto in una grande ciotola.
  4. Aggiungere le lenticchie e mescolare bene.
  5. Quando le patate sono cotte, scolatele e schiacciare con una forchetta nella stessa pentola e lasciate raffreddare leggermente.
  6. Poi unire le patate nella ciotola con gli altri ingredienti. Sbriciolare il feta e aggiungere l’uovo insieme agl’ altri ingredienti.(Vegan: tagliare i pomodori secchi a dadini, aggiungere i capperi e aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci sciolti in 2 cucchiai di acqua).
  7. Condire con sale, pepe e prezzemolo. Mescolare il tutto bene e aggiungere un pó di pangrattato.
  8. Adesso formare delle polpette.
  9. In una padella leggermente unta d’olio friggere le polpette entrambi i lati fino a doratura (ogni lato circa 5-8 minuti).

Servire queste polpette di lenticchie con un’insalata e un dip di ricotta e feta. Oppure con un zaziki vegano fatto di yogurt di soia.

Ricetta di: www.emmiscookin.com

 

 

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Polpette di lenticchie | Ingredienti: lenticchie, patate, carota, cipollotti, aglio, feta | Ricetta semplice, vegetariano e vegano

 


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