Insalata grigliata, leggera e facile da fare

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È tempo d’estate e di barbecue! Ci si raduna con la famiglia o con gli amici. E ognuno porta qualcosa! Io vi ho portato una nuova ispirazione, questo perfetto accompagnamento facile e leggero: un’ insalata di verdure alla griglia.

Insalata grigilata, facile e leggera |Ingredienti: peperoni, zucchine, cipolla rossa, aglio, olive, capperi, olio d'oliva, basilico| Una ricetta facile, vegetariana e vegana

Questa insalata è facile e svelta da preparare. Se non si vuole prepare le verdure sulla griglia, si possono prepare facilmente al forno. Perfetto, per quando si ha ospiti.

Servita con una deliziosa focaccia e del formaggio di pecora, è un piatto vegetariano perfetto!

Ecco la ricetta!

Insalata grigliata

  • Servings: 4
  • Difficulty: facile
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Ingredienti:

  • 2 peperoni rossi
  • 2 zucchine
  • 10 olive verdi
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 1 manciata di basilico e prezzemolo oppure erbe a piacere
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Mettete il forno a riscaldare a 200 °.

  2. Lavate i peperoni e le zucchine, mondate le zucchine e tagliate a rondelle. Ponete il tutto su una teglia antiaderente. I peperoni vanno solo asciugati e messi interi nella teglia. Il tutto vá per circa 20 minuti in forno. Assicurarsi, che le versure non si arrostiscono troppo.

  3. Quando le verdure sono pronte, togliere dal forno e lasciare raffreddare. Ora sbucciamo i peperoni, togliamo i semi e li tagliamo a strisce. Mettiamo tutte le verdure in un’ insalatiera. Snocciolamo le olive, tagliamole a fettine e aggiungiamo alle verdure. Alla fine aggiungere i capperi, le erbe e l’ aglio tagliato a fettine.

  4. Insaporire di sale e pepe a piacere e aggiungere l’ olio d’ olive. Dategli una bella mescolata ed ecco pronta! 😉

Ricetta di: emmiscookinside.blog


 

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Grilled vegetables salad | Ingredients: Bell peppers, courgettes, olives, onions, garlic, capers, olive oil | healthy and easy vegetarian recipe


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