Gegrillte Zucchinis mariniert mit Pfefferminze (vegan + GF)

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Was soll ich sagen! 😉 Dieses Rezept für diese marinierten Zucchini stammt aus Bella Napoli! Traditionell werden die Zucchini in Öl gebraten und dann mariniert.

Gegrillte marinierte Zucchinis mit Pfefferminze (vegan + GF) | Zutaten: Zucchini, Pfefferminze, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico Essig | Einfache Beilage, vegan und glutenfrei! Perfekt auch als Topping für vegane Burger!

Ich habe natürlich meine Variante gemacht, und diese im Backofen vorbereitet, um diese nicht zu fettig zu machen! Das ist ein herrliches sommerliches Gericht, er ist leicht und erfrischend!

Perfekte Beilage im Sommer oder als Topping für vegane Burger! Ein Genuß! Probiert es aus!

Und hier geht es zum Rezept!

Gegrillte Zucchinis mariniert mit Pfefferminze (vegan + GF)

  • Portionen: 3
  • Zeit: 20 Minuten
  • Schwierigkeit: leicht
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Zutaten:

  • 3 Zucchinis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • 10 Blätter frische Pfefferminze

Zubereitung:

  1. Die Zucchinis waschen, abtupfen und die Enden schneiden. In dünne Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  2. Im Backofen für ca. 10 – 15 Minuten „grillen“ (Temperatur: 200 °)
  3. Danach die Zucchini in einer länglichen Form nach und nach Schichten. Als erstes die Form mit etwas Salz und einen Schuß Olivenöl einfetten, die Zucchinischeiben verteilen. Nun etwas Salz verteilen, einen Schuß Balsamico-Essig und etwas Öl verteilen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und ein Paar Scheiben auf die Zucchini verteilen. Ein paar Blättchen Pfefferminze noch verteilen und die nächste Schicht Zucchini anfangen. Genauso verfahren bis keine Zucchini mehr übrig sind.

Als Beilage servieren oder als Topping für leckere vegane Burger!

Rezept von: www.emmiscookin.com

 

PIN IT!

Grilled courgettes marinated with mint (vegan + GF) |Ingredients: courgettes, mint leaves, balsamic vinegar, garlic, olive oil, salt | Easy vegan side dish! Gluten free! Perfect topping for delicious vegan burgers!

 


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2 Gedanken zu “Gegrillte Zucchinis mariniert mit Pfefferminze (vegan + GF)

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