Padellata di bulgur – vegan –

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Avete fatto caso, che nella mia cucina si stá cambiando qualcosa? 😉 E lo sapete che cosa vi ho portato oggi? Una deliziosa padellata di bulgur con delle verdure miste!

Padellata di bulgur - vegan -

Il bulgur é come il couscous soltanto un pochino piú grossolano! Si potrebbe dire il fratello del couscous, che viene usato nella cucina vegetariana e vegana.

Io ne ho sempre in dispensa perché si puó usare in diversi modi al posto di riso per esempio. Si cucina svelto, ma si puó anche cucinare e poi mettere in congelo. Ed usare poi per cenette sbrigative o anche per deliziose insalate!

Questa volta ho realizzato questa padellata che a noi ci piace molto!

Ed ecco la ricetta!

Padellata di bulgur - vegan -

  • Servings: 4
  • Time: 30 minuti
  • Difficulty: facile
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Ingredienti:

  • 250 g di Bulgur
  • 200 g cimette di broccoli (freschi o congelati)
  • 200 g di fagiolini (freschi o congelati)
  • 1 peperone rosso
  • 1 carota
  • 2 pomodori
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d ‘aglio
  • 4 cucchiai di olio d ‘oliva
  • un pó di succo di limone
  • 1 cucchiaino di brodo vegetale granulato
  • 1 cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di zenzero (polvere)

Preparazione:

  1. Schiaquare e bollire il bulgur in una pentola con abbondante acqua salata e lasciare riposare per circa 7 minuti. Poi scolare l’ acqua. Nel frattempo preparare le verdure.
  2. Sbollentare le verdure surgelate in acqua calda. (Se invece le verdure sono fresche, gli date una scottatina breve in acqua bollente salata e poi sciaquare con acqua fredda!)
  3. Lavate i peperoni, privarli dei semi e tritarli, lavare i pomodori e tagliate a dadetti. Tritate gli scalogni, l’ aglio e la carota.
  4. Ora usate un wok (o una padella più grande), e soffrigete con olio d’ oliva il misto tritato di scalogni, aglio e carota. Aggiungete i peperoni e i pomodori e mescolate bene.
  5. Aggiungete il resto delle verdure e gli date una bella mischiata. Mettete le spezie e allungate con un pó di acqua. Non dimenticate sale e pepe. Dopo di questo aggiungete il bulgur e mischiate per bene. Mettete un filo di olio.

 

Ricetta di: www.emmiscookin.com


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