Frittata senza uova – vegana –

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Un pó di tempo fá ho fatto giá una frittata senza uova, con la farina di ceci e l’ho chiamata cecinata! Questa volta ho provato a fare un’altro tipo di frittata senza uova!

Omelett without eggs - vegan - | Ingredients: tofu, zucchini, onions, potatoes | This is an easy recipe for a vegan omelett, made in oven!

 

 

Usando una fonte di proteina vegetale: il tofu! Il tofu é un alimento molto ricco di proteine, ha poche calorie e assimila tutti i sapori che gli si da!

 

In questa ricetta il tofu viene utilizzato insieme a delle zucchine.

Si tratta di una ricetta facile, che si fá in forno. Perfetta per una cenetta in settimana!

Ed ecco la ricetta!

Frittata senza uova - vegana -

  • Servings: 4
  • Time: 40 minuti
  • Difficulty: facile
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Ingredienti:

  • 3 patate piccole
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • 200 gr. tofu (naturale)
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 6 cucchiai di panna di soia
  • 100 ml di latte di avena oppure anche altre latte vegetale
  • sale, pepe

Preparazione:

  1. Tagliate le patate sbucciate a fette a fatele bollire in acqua leggermente salata per 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. In una padella mettete un pó di olio, tagliate le zucchine a fettine ed anche la cipolla. Mettete a soffriggere leggermente e speziate con sale e pepe a piacere.
  2. Ora mescolate il tofu con panna di soia, latte di avena, la curcuma, il lievito, farina di mais, il sale, il pepe in un frullatore per formare una massa omogenea. Unite le zucchine e cipolle e mescolate bene.
  3. Cospargete una teglia con olio e disporrete le fette di patate al suolo.  Stendete il composto sopra.
  4. Mettete a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti!

Servire con una bruschetta e un’insalata!

Ricetta di: www.emmiscookin.com


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