Zuppa di legumi

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Ed ecco arrivati in autunno! Finalmente scendono le temperature e si puó iniziare a fare zuppe! Io amo le zuppe in tutte la variazioni, minestre con pasta, senza pasta, uguale! Ed é cosí anche con i legumi!

Legumes stew | Easy and simple recipe for a delicious, hearty stew with different legumes like beans, lentils, red lentils, white beans, chickpeas combined with other delicious vegetables and a savory twist adding sausages! Served with homemade bread is this the perfect dish for your family! Perfect to freeze, too!

Ho trovato questo pacchetto in vendita con diversi legumi misti, quasi come un pot-pourri! Per me un perfetto mix per fare delle deliziose zuppe e una buonissima base per fare i minestroni!

Aggiungendo altre verdure, con delle patate e aggiungendo poi qualche salsicciotto, avete una zuppa ricca di sapore!

Io ne faccio sempre un pentolone, per poi potere mettere anche in congelo. Cosí si ha sempre una zuppa pronta, solo da riscaldare!

Fate un buon pane fatto in casa, per esempio il mio pane svelto – sciué sciué e vedete cosa vi mangiate!

Ed ecco la ricetta!

 

 

Zuppa di legumi

  • Servings: 8
  • Time: 100 minuti
  • Difficulty: facile
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Ingredienti:

  • 500 g di legumi misti
  • 200 g di carote a dadini
  • 200 g di porri, tagliati a cubetti
  • 1 cipolla, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d’aglio, tagliati a dadini
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • timo, essiccato,
  • 2 cucchiai di brodo granulare
  • 4 salsicce, a dadini (opzionale)

Preparazione:

  1. Scaldare l’olio in una pentola capiente. Fate rosolare le cipolle e l’aglio leggermente, aggiungere i legumi e mescolare bene.
  2. Sfumare con brodo vegetale e riempite la pentola a metà  con acqua e lasciate bollire.
  3. Poi condire con sale, pepe e timo, aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo granulare.
  4. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
  5. Se vi piace, aggiungete le salsicce a fine cottura e fate cuocere per circa 10 minuti.

Ricetta di: www.emmiscookin.com

 

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