Minestra di lenticchie rosse, semplice e veloce


REZEPT IN DEUTSCH  –
Schnelle, einfache Rote Linsen Suppe


RECIPE IN ENGLISH
Quick and simple red lentil soup


Abbiamo incominciato la settimana e qui in Germania stiamo in pieno autunno. Per quello é di nuovo tempo per deliziose zuppe e minestre, che a  noi piacciono moltissimo.

La settima scorsa ho fatto questa deliziosa minestra di lenticchie rosse.

Red lentil soup | Quick and easy, hearty soup full of delicious flavors, with red lentils, sweet corn, bell peppers, green beans! Easy and quick recipe, vegetarian, vegan

Se non avete mai provato le lenticchie rosse, direi che sarebbe il momento giusto per farlo! Le lenticchie rosse sono cosí piene di sapore e non hanno quel tempo lungo di cottura come le altre lenticchie. Si fanno veramente in un momento.

Piace molto anche ai bambini, per esempio a Junior gli piace anche il mais dentro. Anche se non c’é la carne, questa minestra é ricca di proteine!

Fate questa minestra ed unite delle verdure che avete alla mano. Fate proprio di testa vostra! Io vi mando l’ispirazione! 😉

Minestra di lenticche rosse

Ingredienti:

  • 500 g di lenticchie rosse, secche
  • 300g di mix di verdure messicano. Congelate (fagioli verdi, mais, cipolla, peperone, fagioli rossi)
  • 2 spicchi d’aglio, tagliato a dadini
  • 1 scalogno, tagliato a dadini
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • Sale, pepe
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione:

  1. In una pentola scaldare l’olio. Soffriggere l’aglio e lo scalogno.
  2. Unire le lenticchie rosse e mescolare bene.
  3. Poi aggiungere le verdure e il brodo.
  4. Condire con sale e pepe e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
  5. Mescolare di tanto in tanto. Se necessario aggiungere un pó di acqua.

Con questa semplice minestra di lenticchie rosse ho servito delle focaccine.


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2 thoughts on “Minestra di lenticchie rosse, semplice e veloce

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