Torta caprese tradizionale


REZEPT IN DEUTSCH  –
Süßes aus dem Ofen: Torta Caprese traditionell


RECIPE IN ENGLISH
Sweet from the oven: Torta Caprese traditional

 

Ecco una buonissima torta piena di cioccolata! Saporita! Una ricetta con tradizione! La famosa torta caprese!

World's best torta caprese | Traditional cake from the isle of Capri! A cake full of tradition and a background story! Dive in into history and make this delicious chocolate cake! Easy traditional Italian recipe! Perfect for Christmas or Thanksgiving!

La storia della torta caprese

Questa torta ha origini antiche. Ma non molto distanti in realtà. Erano gli anni Venti, e a Capri erano sbarcati tre malavitosi mandati da Al Capone per qualche affare. Avevano ordinato una torta allo chef Carmine Di Fiore. Attento e scrupoloso, Carmine quella volta dimenticò un dettaglio fondamentale: la farina.

Uno sbaglio che in quell’occasione poteva sfociare in un dramma, ma il fato decise diversamente: i malviventi apprezzarono l’idea di Carmine e pretesero la ricetta. In questo modo Di Fiore iniziò a produrre l’esperimento con regolarità fino a battezzarla torta caprese.

Ed ecco la ricetta di questa torta mitica!

 

Torta Caprese tradizionale

  • Servings: 1 torta rotonda
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Ingredienti:

  • 300 gr mandorle tritate
  • 300 gr cioccolato fondente
  • 250 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q. b.

Preparazione:

  1. In un pentolino fate fondere il cioccolato con il burro a bagno maria (va bene anche al microonde); togliete il pentolino dal fuoco e fate freddare il composto mescolando di tanto in tanto.
  2. Seprate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, quindi riponeteli in frigorifero.
  3. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Incorporate delicatamente il composto di cioccolato e burro e le mandorle tritate ai tuorli montati.
  5. Unite al composto anche gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  6. Foderate con della carta forno uno stampo di 24 cm di diametro, quindi imburratelo ed infarinatelo e versatevi il composto ottenuto.
  7. Cuocete in forno a 180°C per circa un’ora (verificate sempre la cottura con la prova stecchino).
  8. Sfornate la torta e fatela freddare, quindi sformatela ed adagiatela su di un vassoio per torte.
  9. Prima di servire spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e qualche mandorle sfilettata.

Ricetta di: emmiscookinside.blog


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