Impasto per pizze alla Napoletana


REZEPT IN DEUTSCH  –
Hausgemacht: Pizzateig wie in Neapel


RECIPE IN ENGLISH
Homemade: Pizza dough Naples style

Questo è il mio tipo di impasto per le mie pizze. Questo impasto viene fatto cosí tradizionalmente anche a Napoli, e ora ve la porto nelle vostre cucine.

Homemade pizza dough Naples style| This is the one and only traditional pizza dough recipe for a delicious homemade pizza! With really simple ingredients you can have at your home a traditional pizza like in Naples! Easy recipe!

Ho visto molte ricette per una buona pizza, ma la maggior parte delle persone non credono, che in realtà sia proprio così semplice.

Si richiedono davvero ingredienti molto semplici, un impasto facile e non complicato.

Il fattore importante per una buon impasto é la quantità di lievito e il periodo di riposo. Un buon impasto ha solo bisogno di tempo.

Forse pensate: Ma io non ho tempo! E io vi chiedo: Perché? Questa pasta può essere preparata in serata e si permette di andare in frigorifero fino al giorno successivo fino a sera, per farvi un‘ esempio! Oppure, è possibile prepare l‘ impasto al mattino e lasciarlo riposare coperto fino a sera. Di più non deve essere fatto.

Il lungo tempo di riposo è legato all’uso del lievito. Io uso per questo impasto 4 g di lievito, niente di più. Perché? E ’semplice: se si utilizza meno lievito, la pizza è più sciolta, più leggera e piú digeribile. E, naturalmente, ha anche bisogno di un tempo di fermentazione più lungo.

Ma ne vale veramente la pena di provare! Sono stata anch‘ io molto sorpresa la prima volta, che ho provato a fare l‘ impasto.

Questi buoni consigli di una buona pizza napoletana li ho presi da Gino Sorbillo, il pizzaiolo tradizionale di Napoli!

Fatto in casa: Impasto per pizze alla Napoletana

Ingredienti:

  • 350 g di farina, tipo 0 o 00 (quella che avete)
  • 1 cucchiaino di lievito essiccato o 4 g di lievito di birra fresco
  • 150-200 ml di acqua tiepida
  • po ‚di olio
  • sale

Preparazione:

  1. Mettere la farina in una ciotola alta. Fare un cratere al centro, aggiungere il lievito e dell‘ acqua. Con una forchetta sciogliere il lievito e prendere della farina dai bordi e incorporare. Aggiungere l‘ acqua e incorporare il resto della farina. Aggiungere il sale. Se vi risulta un pó asciutto, aggiungete un pó di acqua! Non vi preoccupate, che l‘ impasto deve essere appiccicoso! Lavorate per qualche minuto l‘ impasto con le mani. Lasciare fluire un pó di olio verso i bordi della ciotola, coprire e lasciare riposare per almeno 8 ore.
  2. Dopo che l’impasto ha avuto tempo di riposare, infarinate il piano di lavoro, togliete l‘ impasto dalla ciotola, dividere in due palle uguali e con le mani infarinate appiattire l‘ impasto e portarlo in forma che desiderate.
  3. Il forno deve essere ben preriscaldato al livello piú alto!
  4. Ungere la teglia della pizza e mettere l‘ impasto steso.
  5. Ora condite la pizza con ingredienti che volete!
  6. Far cuocere in forno per circa 25 minuti!

Ricetta di: www.emmiscookin.com


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