Padellata di lenticchie mediterranea


REZEPT IN DEUTSCH  –
Aus der Pfanne | Mediterrane Linsenpfanne, einfach lecker vegetarisch

RECIPE IN ENGLISH
From the pan| Mediterranean lentils stir fry, easy delicious vegetarian


 

A voi vi piacciono le lenticchie? Io amo le lenticchie in ogni variazione, non solo nelle zuppe!

Mediterranean lentils stir fry | You search an easy hearty vegetarian stir fry? This lentils stir fry is perfect for you, loaded with natural proteins from the lentis, adding smoked tofu and delicious vegetables! Perfect for weeknight dinner! Easy recipe!

Ho voluto fare qualcosa di diverso con le lenticchie che avevo ancora in dispenza e ho deciso di fare una deliziosa padellata di lenticchie!

Anche in questo caso, ho pensato al passato vegetariano e così mi é venuto in mente che una volta avevo fatto una padellata di lenticchie rosse.

Ora peró avevo solo le lenticchie normali, quelle marroni. Ma, nessun problema, vero? Dopo averle messe in ammollo per incirca 1 ora, le ho cotte 20 minuti in modo che siano ancora un po ‘al dente (senza ammollo le lenticchie hanno bisogno di circa 30 – 40 minuti). In frigo avevo anche del tofu affumicato, che a noi piace molto, e di volta in volta lo abbiamo in casa. Che cosa avevo ancora li? Oh, delle zucchine e peperoni! Perfetto, ed ecco che ho messo sul mio menu settimanale questa deliziosa padellata di lenticchie mediterranea.

Questo é veramente un piatto facile da realizzare, come tanti piatti che faccio io. Il tofu é facoltativo in questo piatto, non deve essere per forza! Chi desidera puó aggiungere o della pancetta, oppure quello che si ha in casa, come del prosciutto o addirittura del salame. Qui la fantasia non conosce confini.

Un piatto svelto, delizioso e vegetariano per tutta la famiglia! Devo dire, che il giorno dopo ho mangiato questa padellata fredda ed era anche molto buona!

 

In padella | Padellata di lenticchie mediterranea

Ingredienti:

  • 150 g di lenticchie, marroni
  • 1 zucchina, a dadini
  • 2 peperoni, a dadini
  • 1 scalogno, tagliato a cubetti
  • 2 spicchi d’ aglio, a dadini
  • 150 g tofu affumicato, a dadini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai d’ olio d’oliva
  • sale, pepe q. b.
  • erbe aromatiche q. b.
  •  ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione:

  1. Cuocere le lenticchie in abbondante acqua, senza sale, al dente (circa 30 minuti, senza ammollo).
  2. Nel frattempo, lavare e tagliare le verdure. Sbucciare l’aglio e lo scalogno e tritare finemente. Tagliare a dadi il tofu affumicato.
  3.  Quando le lenticchie sono cotte, rimuovere e scolare.
  4. A questo punto fare scaldare l’olio in una padella e fare rosolare lo scalogno e l’aglio, aggiungere le verdure e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e aggiungere un po ‘di concentrato di pomodoro. Girare bene.
  5. Ora aggiungere il tofu affumicato e deglassare con ½ bicchiere di vino. Lasciare evaporare, aggiungere le lenticchie. Aggiustare con sale, pepe ed erbe aromatiche. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, e mescolare.


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