Leckerer Minestrone, eine italienische Gemüsesuppe auf meine Art

Ricetta in Italiano
Nella pentola | Minestrone, una zuppa a modo mio

Recipe in English
From the pot | Minestrone, delicious Italian vegetables soup

 

Diesen Winter hat uns die Kälte fest im Griff, nicht nur hier in Deutschland! Auch in meiner Heimat, Süditalien, da schneit es! Dann kommt so ein leckerer Minestrone gerade richtig!

Minestrone - Italian vegetable soup | In this italian vegetable soup you can combine all the vegetables and legumes you like! All in one pot you have in 45 minutes a delicious warming and crowd feeding soup! Easy recipe!

Das ist vielleicht der berühmteste Gemüseeintopf der Welt! 😉 Auch hier hat jede Familie ihre eigene Rezeptur.

Ich variiere den Minestrone immer ganz gerne mal. Dieses Mal habe ich weiße Bohnen, rote Linsen, Suppengrün, Tomaten und Kartoffeln alles in einem Topf vereint.

Minestrone - Italian vegetable soup | In this italian vegetable soup you can combine all the vegetables and legumes you like! All in one pot you have in 45 minutes a delicious warming and crowd feeding soup! Easy recipe!

Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich noch Wiener Würstchen hinzugefügt (habe diesen Eintopf auch schon mit veganen Vürstchen gemacht – lecker!), was wirklich super lecker ist!

Minestrone - Italian vegetable soup | In this italian vegetable soup you can combine all the vegetables and legumes you like! All in one pot you have in 45 minutes a delicious warming and crowd feeding soup! Easy recipe!

Und in weniger als eine Stunde ist dieser leckere italienische Gemüsetopf – Minestrone – fertig.

Man kann von diesem leckeren Minestrone einen riesigen Topf machen und dann in Portionen einfrieren. So hat man immer eine schnelle Mahlzeit, wenn man keine Lust hat zu kochen oder die Gesundheit es nicht so zuläßt, lange an den Herd zu stehen. Absolut empfehlenswert.

Gefällt Euch diese Idee?

Hier ist das Rezept!

Minestrone

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün
  • 750 g TK Suppengemüse
  • 1 Tasse rote Linsen oder andere Eurer Wahl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Packung passierte Tomaten
  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 50 g gewürfelten Speck
  • 4 Wienerle
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 ½ Liter Wasser

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
  2. Kartoffeln schälen, waschen und in größere Würfeln schneiden.
  3. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Gewürfelten Speck hinzu.
  4. Nun das Suppengemüse hinzugeben und ca. 1 ½ Liter Wasser zufügen. Aufkochen lassen.
  5. Dann die Bohnen und die Linsen hinzufügen, die passierten Tomaten und die Kartoffeln auch. Alles gut durchmischen.
  6. Salzen, Pfeffern und die gekörnte Gemüsebrühe dazu. Nochmals gut durchrühren und alles aufkochen lassen.
  7. Dann bei mittlerer Temperatur für ca. 40 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vorher die Würstchen schneiden und hinzugeben und bis zum Schluß köcheln lassen.
  8. Dieser Minestrone lässt sich prima vorbereiten, wieder aufwärmen und/oder einfrieren.

Rezept von: emmiscookinside.blog


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© Emmi’s Cookinside.blog 2017

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