Polpette di carne alla tedesca con salsa cremosa ai capperi (Königsberger Klopse)

Rezept in Deutsch
Aus dem Topf – Königsberger Klopse auf meine Art

Recipe in English
From the pot – German meatballs with creamy caper sauce (Königsberger Klopse)

 

 

Ciao!

Vi ho portato ancora una nuova ricetta che trovate sul mio menu settimanale #3! Si tratta di una semplice ricetta tedesca: Polpette di carne con salsa cremosa di capperi 😉

German meat balls with creamy caper sauce (Königsberger Klopse)| This is a traditional German dish! Try this meat balls with the delicious twist of capers and lemon juice! Really simple to make! Find out this easy recipe!

Le polpette in generale qui in Germania hanno diversi nomi, come per esempio Klopse.

Questo piatto tradizionale qui in Germania prende il nome da un piatto dalla Prussia orientale Konigsberg (oggi Kaliningrad).  Anche se ci sono molte opinioni controverse da dove proviene veramente.  La ricetta risale al 18 ° secolo e fu diffusa in tutta la Grande Prussia fino agli Stati baltici. Si chiamavano anche solo polpette o Klops. Solo alla fine del 20 ° secole fu annunciata l’aggiunta di Königsberg. Tradizionalmente si usava carne sottile ben battuta finché era stato inventato il tritacarne.

Tipico per questo delizioso piatto tradizionale tedesco é la salsa agro-dolce insieme ai capperi e che le polpette sono stufate.

Prima si uniscono in una ciotola la carne tritata di manzo e maiale insieme ad un’ uovo, una cipolla tritata insieme ad 1 cucchiao di capperi, un pó di pane raffermo ammollato nel latte, sale, pepe e della paprika dolce.

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Si amalgama bene tutto e poi con le mani si fanno delle polpettine.

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In una pentola grande ci si mette dell’acqua con un pó di sale a riscaldare, senza farla bollire. Quando l’acqua é calda ci si mettono una a una le polpettine. Si fanno cucinare a fuoco basso per almeno 15 minuti (senza fare bollire l’acqua!).

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Nel frattempo si prepara la salsa cremosa con i capperi. Si mette del burro a sciogliere in una pentola, poi mano a mano si aggiunge la farina e si continua a girare. Poi continuando a girare si unisce il vino e il brodo vegetale, dopo qualche girata manca solo la panna e i capperi, un pó di sale e pepe.

Fatto cosí si tolgono le polpette dall’ acqua, si fanno sgocciolare un pó e si uniscono alla salsa pronta.

 

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Insieme a questo piatto di polpettine alla tedesca con salsa cremosa di  capperi ho servito un buon puré di patate! 😉

Interessati? Ecco la ricetta!

Polpette di carne Tedesche con salsa cremosa ai capperi (Königsberger Klopse)

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata (maiale e manzo)
  • 1 panino raffermo o pane raffermo
  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di capperi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 150 g di panna
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale, pepe

Preparazione:

  1. Sbucciate la cipolla. Tritate finemente la cipolla insieme ad 1 cucchiaio di capperi.
  2. Mettete il pane con un po ‘di latte in ammollo e spremere per bene.
  3. Riempire una pentola grande a metá con acqua, aggiungere del sale e fare riscaldare. L’ acqua non deve assolutamente bollire.
  4. Adagiare la carne macinata in una ciotola ed aggiungere la cipolla tritata con i capperi tritati, il pane e l’uove. Condire con sale, pepe e la paprika dolce. Amalgamare bene il tutto.
  5. Fare delle polpettine e metterle una a una nel’ acqua calda e fare ammollare a fuoco basso per circa 15 minuti fino a cottura (non bollire).
  6. In un tegame scaldate il burro e aggiungere la farina, girare. Continuando a girare aggiungere il vino e il brodo. Unire la panna e fare cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
  7. Aggiungere 4 cucchiai di capperi e il succo di limone, mescolate bene. Condire con sale, pepe e un pizzicho di zucchero.
  8. Ora prendere le polpettine dall’acqua, fare scolare un pó e unirle alla salsa. Date una girata ed ecoo pronto.


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Hello and welcome! I am Emmi an Italian girl, wife, mama, owner and author of this blog with a head full of ideas, inspirations, thoughts! Fighting a chronic illness with the power of my mind! Coffee/Tea, Wine and Tequila lover, love to eat good food, love to cook, love to write! That’s my sweet and savoury life rockin around my kitchen!


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