Tagliatelle fatte in casa con funghi

Rezept in Deutsch
Hausgemacht – Tagliatelle hausgemacht mit Champignons

Recipe in English
Homemade – Tagliatelle homemade with mushrooms

 

Ciao!

Guardate un pó che siamo giá di nuovo a Lunedí!! 😉 Vi auguro un buon inizio settimana! E come sempre il Lunedí vi devo ancora presentare la mia ricetta della Domenica, prima di proporvi il nuovo menu settimanale! 😉

Vi ho portato questo delizioso piatto di tagliatelle fatte in casa con funghi!

Tagliatelle homemade with mushrooms! Yes homemade pasta isn't really complicated! You need only a few ingredients: flour and eggs! That's it! ;-) This time I've chosen to make the homemade tagliatelle with delicious mushrooms sauce! Easy recipe!In molti luoghi in Italia, la Domenica la pasta viene fatta in casa. E apprezzo di seguire questa tradizione, così ho deciso di fare la mia pasta la Domenica. Specialmente quando tutti gli ingredienti per una buona pasta fatta in casa sono sempre in casa.

Sì, avete letto bene! Farina e uova, questo è tutto quello che vi serve per una buona pasta fatta in casa.

La produzione della pasta fatta in casa si trova molto nell’ Italia del Nord, nella regione Emilia-Romagna, che in realtà consiste solo di questi ingredienti! Sia che si tratti di lasagne, tortellini o ravioli la ricetta è sempre la stessa: farina e uova, su 100 g di farina viene un 1 uovo! Semplice no?

Per fare l’impasto della pasta basta mischiare bene la farina e le uova con un pó di olio e lavorare bene con le mani per almeno 10 minuti finché si ottiene un panetto.

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Poi l’impasto deve riposarsi almeno una mezz’ora in frigo. Ed ecco pronto per proseguire. Io mi faccio delle porzioni d’impasto che poi appiattisco con le mani prima di passarlo nella macchina.

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All’inizio passo l’impasto attraverso il rullo con la larghezza 1. L’impasto bisogna ripassarlo almeno due volte, per poi cambiare larghezza, quella 3, ripassando l’impasto.

Fatto questo si puó passare al rullo delle tagliatelle. Quando sono pronte, metterle su un piano infarinato e infarinare anche le tagliatelle in modo che non si attaccano.

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Adesso si prosegue e giá si mette l’acqua a bollire per la pasta. Mentre si aspetta,  si incomincia a prepare la salsetta di funghi. Ci servono i funghi, io ho preso i champignons, una cipolla, aglio e della pancetta.

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Riscaldare in una padella un pó di burro e fare rosolare la pancetta tagliata a dadini. Quando é rosolata, l’ho messa da parte ed ho aggiunto i champignons in padella. Li ho fatti rosolare ed ho aggiunto la cipolla e l’aglio, mescolando per bene.

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Poi ho aggiunto invece che della panna, il latte ed ho aggiunto le erbette aromatiche, il sale e pepe.

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E si fanno cucinare ancora per 10 minuti. Nel frattempo l’acqua della pasta bolle e si possono buttare le tagliatelle. Quando vengono a galla sono pronte. Basta scolare e aggiungere alla salsa in padella. Girare per bene il tutto.

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Ed ecco pronto per inpiattare! Aggiungere la pancetta e spolverare con un bel pó di parmigiano!

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Ed ecco pronto questo delizioso piatto di tagliatelle fatte in casa con funghi!

Qui la ricetta!

Tagliatelle fatte in casa con funghi

Ingredienti:

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • Per la salsa:
  • 400 g di funghi, tagliati a fette
  • 150 g di pancetta a dadini
  • 1 spicchio d’aglio, finemente tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio di erbette tritate, congelati
  • 2 cucchiai di burro
  • 200 ml di latte
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Mettere la farina in una grande ciotola. Mettere nel centro 4 uova e mescolare delicatamente tutto bene. Rimuovere l’ impasto dalla ciotola e impastare su una superficie infarinata per circa 10 minuti! Poi lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.
  2. Rimuovere la pasta dal frigorifero. Tagliare una parte, spianare un pó con le mani e ruotare attraverso il rullo della macchina per la pasta (larghezza 1). Poi piegare la pasta e passare di nuovo attraverso il rullo (larghezza 1). Ora spostare il rullo a 3 e premere nuovamente la pasta attraverso il rullo. Mi piace fare questo due volte.
  3. Ora rotolare l’impasto attraverso lo stampo tagliatelle. Posizionare le tagliatelle su una superficie ben infarinata e infarinare un pó in modo che non si attacchino tra loro.
  4. Continuare fino a quando l’impasto è completamente lavorato.
  5. Poi portare una pentola d’acqua leggermente salata a ebollizione.
  6. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la pancetta tagliata a dadini. Quindi rimuovere e mettere da parte. Ora friggere i funghi affettati. Aggiungere l’aglio e mescolare bene. Sfumare con il latte e condire con le erbette, sale e pepe.
  7. Fate cuocere per altri 10 minuti.
  8. Quando l’acqua bolle mettere il tagliatelle nell’acqua. Basta cuocere per qualche minuto, quando vengono a galla, togliere e unire direttamente nella padella alla salsa. Mescolare bene e aggiungere i cubetti di pancetta.
  9. Servire con parmigiano grattugiato!

Ricetta di: emmiscookinside.blog


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