Linsen-Eintopf, einfach lecker

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Das Wetter lässt wirklich zu wünschen übrig! Wenn ich daran denke, dass Mitte Mai hier im hohen Norden die Freibäder aufmachen sollen…. bei diesen Temperaturen, nun ja.

Aus diesem Grunde gibt es von mir auf meinem Plan noch Eintöpfe, obwohl man diese eigentlich jederzeit essen kann. Am liebsten essen wir diese, wenn es draußen nicht so gemütlich ist.

So kommt es, dass ich letzte Woche einen leckeren Linsen-Eintopf eingeplant hatte. Dieser Linsen-Eintopf ist ganz einfach in seiner Zubereitung und reicht für circa 2 Tage, oder aber er lässt sich prima portionieren und einfrieren.

Linsen-Eintopf, einfach lecker! Einfache Zutaten: Linsen getrocknet, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln zusammen ergeben dies einen schmackhaften Linsen-Eintopf!

Eintöpfe lassen sich sehr gut in großen Portionen zubereiten und portionsweise einfrieren. Wenn man dann Lust auf Eintopf hat, einfach eine oder zwei Portionen auftauen und in einem Topf erwärmen. Schon hat man eine schnelle, leckere Mahlzeit!

Wer mag, kann auch Wurst hinzufügen. Ich serviere diese immer gerne separat, weil bei uns nicht jeder Wurst mag.

Was wirklich auch sehr zu empfehlen ist, ist ein hausgemachtes Dinkelbrot dazu! Ganz einfach zu machen, wenn Ihr mein gelingsicheres Rezept nehmt! 😉

Eintöpfe kann man ganz einfach aufpeppen, in den man kleine Suppen-Nudeln hinzufügt! 

Hier geht es zum Rezept.

Linsen-Eintopf

  • Servings: 8 - 10 Portionen
  • Difficulty: einfach
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Zutaten:

  • 500 g Tellerlinsen, getrocknet
  • 4 Karotten, gewürfelt
  • 5 Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Schalotten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL gekörnte Brühe
  • 250 g passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

In einem großen Topf das Öl erwärmen und die Schalotten und den Knoblauch dünsten.

Die Karotten hinzufügen, leicht anrösten, Linsen hinzufügen. Alles gut umrühren. Nun mit 2 L Wasser ablöschen und für ca. 45 Minuten köcheln lassen. Ich empfehle hier noch nicht zu salzen, sonst werden die Linsen nicht weich.

Wenn die Linsen weich sind, salzen und mit der gekörnten Brühe abschmecken. Passierte Tomaten und Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren und für weitere 25 Minuten köcheln lassen.

Mit Wurst und/oder mit einem leckeren selbstgebackenen Brot (Dinkelbrot) servieren!

Rezept von: emmiscookinside.blog

 


 

PIN IT!

Lentil stew - an easy and frugal stew | Ingredients: lentils, carrots, onions, garlic, potatoes, vegetable broth. Easy recipe, plant based

 


 

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10 thoughts on “Linsen-Eintopf, einfach lecker

  1. Schönes Rezept. Ich koche meine Linsensuppe ganz ähnlich, nehme aber Tomatenmark. Beim nächsten Mal werde ich es mit passierten Tomaten versuchen. LG Sandra

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